अचार, खाने का एक ऐसा साथी है जो हर किसी को पसंद होता है। और आम का अचार तो जैसे खाने का राजा ही है! गर्मी के मौसम में ताज़ा आम का अचार तो जैसे खाने का स्वाद ही बदल देता है। आज हम आपको बता रहे हैं आम के अचार की एक आसान सी रेसिपी, जिसे आप घर पर ही बना सकते हैं।
सामग्री जो आपको चाहिए:
ताज़े आम (हरी या कच्चे) – 500 ग्राम
सरसों का तेल – 1 कप
मेथी दाना – 1 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
कलौंजी – 1/2 चम्मच
हींग – 1/4 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
शक्कर – 1-2 चम्मच (वैकल्पिक)
आम का अचार बनाने का तरीका:
आम तैयार करें: सबसे पहले कच्चे आमों को अच्छे से धोकर सुखा लें। फिर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आम के बीज निकालकर सिर्फ गूदे वाले हिस्से का इस्तेमाल करें।
तेल में मसाले भूनें: एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें मेथी दाना, जीरा, कलौंजी और हींग डालकर उसे तड़कने दें। फिर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं और तेल को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
अचार तैयार करें: जब तेल ठंडा हो जाए तो उसमें कटे हुए आम के टुकड़े डालें और अच्छे से मिला लें। फिर नमक और शक्कर डालकर एक बार फिर से अच्छे से मिक्स करें।
अचार को स्टोर करें: अब इस अचार को एक साफ और सूखे जार में भर लें और कुछ दिनों तक धूप में रखें। हर दिन जार को हिलाएं ताकि अचार अच्छे से पक सके।
स्वाद और सेहत का मिश्रण – आम का अचार खाने में तो स्वादिष्ट होता ही है, साथ ही ये सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। कच्चे आम में विटामिन सी, विटामिन ए और फाइबर भरपूर मात्रा में होता है, जो हमारे शरीर के लिए बहुत ज़रूरी है। तो इस गर्मी, घर पर ही बनाएं स्वादिष्ट और सेहतमंद आम का अचार, और अपने खाने का स्वाद और भी बढ़ाएं!
