हरी मिर्च भारत में लगभग हर घर के किचन में पाई जाती है और इस्तेमाल की जाती है। लाल मिर्च या उससे बने लाल मिर्च पाउडर की तुलना में, हरी मिर्च का स्वाद अलग होता है और यह सेहत के लिए नुकसानदायक भी नहीं है। हालांकि, लोग अक्सर शिकायत करते हैं कि हरी मिर्च सिर्फ़ दो से तीन दिन में सूख जाती है या सड़ जाती है, यह एक ऐसी समस्या है जिसका सामना लोगों को लाल मिर्च के साथ नहीं करना पड़ता है। अगर आप हरी मिर्च को 15 से 20 दिन तक स्टोर करना चाहते हैं, तो आप बताए गए कुछ टिप्स अपना सकते हैं।हÀरी मिर्च के डंठल हटा दें मिर्च आमतौर पर डंठल वाले सिरे से खराब होना शुरू होती है। इसलिए, जैसे ही आप मिर्च घर लाएं, सबसे पहला कदम यह होना चाहिए कि उसके डंठल तोड़कर फेंक दें। ऐसा करने से मिर्च के सड़ने का चांस 80% तक कम हो जाता है। मिर्च को स्टोर करने से पहले उन्हें अच्छी तरह सुखा लें मिर्च को धोना ज़रूरी है, लेकिन उन्हें गीली अवस्था में स्टोर करना एक बड़ी गलती है। मिर्च को धोने के बाद, उन्हें एक साफ़ सूती कपड़े पर फैला दें। उन्हें तभी स्टोर करें जब पानी पूरी तरह सूख जाए और वे पूरी तरह सूख जाएं।एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें एक प्लास्टिक या कांच के कंटेनर के नीचे टिशू पेपर की एक शीट रखें। मिर्च को अंदर रखें, उन्हें टिशू पेपर की दूसरी शीट से ढक दें, और फिर ढक्कन को अच्छी तरह से बंद कर दें। अगर स्टोर की हुई हरी मिर्च में हवा नहीं जाती है, तो उनके ज़्यादा समय तक बचे रहने की संभावना ज़्यादा होती है। ज़िप-लॉक बैग का इस्तेमाल करें मिर्च को टिशू पेपर में लपेटें और उन्हें ज़िप-लॉक बैग के अंदर रखें। बैग से हवा निकालकर उसे कसकर बंद कर दें। इस तरीके से भी आप हरी मिर्च को ज़्यादा समय तक स्टोर कर सकते हैं।
