ठंड के मौसम में खाने की क्रेविंग हर किसी की बढ़ जाती है. सुबह के समय गरमा गर्म नाश्ता करने में तो बहुत मजा आ जाता है. पराठे और साग तो इस मौसम को और खास बना देते हैं. ठंडी के मौसम में हम सभी आलू के पराठे, गोभी के पराठे और मेथी के पराठे तो खाते ही हैं लेकिन क्या आपने कभी अचारी प्याज पराठे का स्वाद चखा है?अगर नहीं तो इस विंटर सीजन में इसे जरूर ट्राई करें. इसका चटपटा जायकेदार स्वाद आप कभी नहीं भूलेंगे, तो चलिए जानते हैं इसकी रेसिपी.
सामग्री
गेहूं का आटा – 2 कप
नमक – स्वादानुसार
पानी – जरूरत अनुसार
तेल – 1 छोटा चम्मच
प्याज (बारीक कटा हुआ) – 2 मध्यम
हरी मिर्च (बारीक कटी) – 1
अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 छोटा चम्मच
अचार मसाला – 1½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया (बारीक कटा) – 2 बड़े चम्मच
घी या तेल – जरूरत अनुसार
विधि
1-एक बर्तन में गेहूं का आटा, नमक और थोड़ा तेल डालें. पानी की मदद से नरम आटा गूंथ लें और ढककर 15 मिनट रख दें.
2-एक कटोरे में कटे प्याज, हरी मिर्च, अदरक, अचार मसाला, सभी सूखे मसाले, नमक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
3-आटे की एक लोई लें, थोड़ा बेलें, बीच में प्याज की स्टफिंग रखें और चारों तरफ से बंद करें. अब हल्के हाथ से गोल पराठा बेल लें.
4-तवा गरम करें, पराठा डालें. दोनों तरफ से पलट-पलट कर घी या तेल लगाते हुए सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेक लें.गरमागरम अचारी प्याज पराठे को दही, मक्खन या हरी चटनी के साथ परोसें.
