भरवां शिमला मिर्च रेसिपी— रोज के उबाऊ खाने से हटकर कुछ अलग और खास खाना चाहते हैं, तो भरवां शिमला मिर्च एक बेहतरीन विकल्प है। आमतौर पर शिमला मिर्च का इस्तेमाल चाइनीज फूड जैसे नूडल्स या पास्ता में कुरकुरे स्वाद के लिए होता है। लेकिन जब इसे मुख्य डिश (मेन कोर्स) के रूप में आलू और पनीर के चटपटे मसाले के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है, तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। आइए जानते हैं इसे घर पर आसानी से बनाने की पूरी विधि।
सामग्री और तैयारी: क्या-क्या चाहिएगा
इस रेसिपी को परफेक्ट बनाने के लिए आपको कुछ बुनियादी चीजों की जरूरत होगी। इसे बनाने में कुल 30 से 35 मिनट का समय लगता है।
- शिमला मिर्च: 4 मध्यम आकार की (ऊपरी हिस्सा और बीज निकले हुए)
- उबले आलू: 4 बड़े (अच्छे से मैश किए हुए)
- पनीर: 100 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
- मसाले: आधा छोटा चम्मच हल्दी, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच अमचूर, और 1 चम्मच गरम मसाला
- तड़का: 2 चम्मच बारीक कटा प्याज, 1 बारीक कटी हरी मिर्च, और 2 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- तेल: 3 से 4 बड़े चम्मच (मसाला भूनने और मिर्च को पकाने के लिए)
बनाने की विधि: स्टेप-बाय-स्टेप गाइड
सबसे पहले एक कढ़ाई में दो चम्मच तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा, कटी हुई हरी मिर्च और प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें। इसके बाद इसमें हल्दी, लाल मिर्च, अमचूर और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
अब इस तड़के में मैश किए हुए उबले आलू और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। मसाले को अच्छी तरह मिलाएं और 3 से 4 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें। आखिर में गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें। आपकी स्वादिष्ट स्टफिंग (भरवां मसाला) तैयार है।
मसाले के थोड़ा ठंडा होने पर, इसे चम्मच की मदद से खाली की हुई शिमला मिर्च के अंदर अच्छी तरह दबा-दबाकर भर दें। ध्यान रहे कि शिमला मिर्च ऊपर तक पूरी भरी होनी चाहिए ताकि पकते समय मसाला बाहर न निकले।
इसके बाद, उसी कढ़ाई में दो चम्मच तेल दोबारा गरम करें। भरी हुई शिमला मिर्च को सावधानी से कढ़ाई में सीधा खड़ा रखें। कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और गैस की आंच को बिल्कुल धीमा कर दें। हर 2 से 3 मिनट में मिर्च को चिमटे की मदद से पलटते रहें ताकि वह चारों तरफ से बराबर पक जाए और उसकी बाहरी त्वचा पर हल्के सुनहरे निशान आ जाएं। लगभग 10 से 12 मिनट में आपकी भरवां शिमला मिर्च सर्व करने के लिए तैयार हो जाएगी।
