Carrot Rasmalai Recipe: रसमलाई एक ऐसी भारतीय मिठाई है, जिसे शायद ही कोई नापसंद करता हो. लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं. यह मिठाई हल्की शुगर वाली होती है, इसलिए भी बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं. अगर आप भी रसमलाई के शौकीन हैं, तो आज हम आपको इसमें एक नया ट्विस्ट बताने जा रहे हैं. जी हां, आज हम आपको गाजर की रसमलाई बनाने की आसान रेसिपी बताएंगे. यह एक ट्रेंडिंग स्वीट डिश है और आप इसे न्यू ईयर पार्टी में जरूर शामिल कर सकते हैं. चलिए जानते हैं इसे घर पर बनाने का तरीका.

सामग्री

• गाजर (कद्दूकस की हुई) – 1 कप
• दूध – 1 लीटर
• नींबू का रस या सिरका – 1 से 2 छोटी चम्मच
• चीनी – 2 से 3 चम्मच
• फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
• चीनी – स्वाद अनुसार
• इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
• केसर – 8 से 10 धागे
• कटे हुए ड्राय फ्रूट्स – बादाम, पिस्ता

विधि

1- सबसे पहले दूध उबालें. इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 5 से 7 मिनट तक पकाएं. फिर आंच बंद करें और नींबू का रस डालें. दूध फट जाएगा.
2- फटे हुए दूध को मलमल के कपड़े में छान लें और सारा पानी निकाल दें. थोड़ा ठंडा होने दें.
3- छैना को हाथों से अच्छी तरह मसलें, जब तक वह पूरी तरह स्मूद न हो जाए.
4- अब छोटी-छोटी चपटी गोल टिकियां बना लें. एक पैन में पानी और थोड़ी चीनी उबालें. इसमें टिकियां डालकर हल्की आंच पर 10 मिनट तक पकाएं. फिर निकालकर ठंडा होने दें.
5- दूसरे पैन में दूध को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं. इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालें.
6- तैयार रसमलाई बॉल्स को रबड़ी में डालें. ऊपर से ड्राय फ्रूट्स डालें. 2 से 3 घंटे फ्रिज में ठंडा करें.